烧羊肉

原料: 羊肉(瘦)500克。
黄酱25克 酱油40克 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）15克 花椒15克 八角15克 桂皮15克 花生油100克 盐3克。

做法:

1.将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；

2.坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；

3.倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；

4.放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；

5.将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；

6.用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

编辑：海心