收藏本文]编辑：海心配料：青红椒、洋葱
调料：咖喱、盐、味精、干淀粉
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·特 色：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。－
·操 作:
第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
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·营养价值:
鲈鱼 - [地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。
[形态特征]体延长而侧扁,一般体长30—4...【所有鲈鱼菜谱】
·所属菜系:
清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对...【所有清真菜】
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