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常用调味品及其巧用的秘籍 | 点击：24 |
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1、油 油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。常用的食油有如下几种： （1）评论：0  |
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饺子防粘的方法 | 点击：21 |
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1、为防止饺子粘连，可在每500克面粉中加1个鸡蛋，使饺皮结实。 2、煮时，在锅内放几段大葱。 3、在沸水中加少量食盐，待盐溶化后，放下饺子，盖上锅盖，直到煮熟，不须点水，不用翻动。 4、饺子煮熟出锅时，在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盆就不会粘评论：0 |
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煲汤的小窍门 | 点击：28 |
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餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究。有人想熬得快一点，一开始就往锅里倒热水或者开水，其实，这样熬出来的汤味道不鲜。 1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水评论：0 |
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健康活鸡怎么挑 | 点击：25 |
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1.健康活鸡冠子鲜红,挺直。 2.健康活鸡眼睛炯炯有神。 3.两翅自然紧贴靠鸡体,羽毛紧覆整齐。 4.肛门周围绒毛洁净无稀粪便。 5.嗉囊触之无气体,嗉子软而不硬。 6.脑肌肉丰满有弹性,并呈微红肤色评论：0 |
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消除鸡腥味的方法 | 点击：35 |
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鸡的腥味很难闻，怎样祛除？有办法： 1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。 3、在炒、炸之前，最好用酱油评论：0 |
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巧防泡菜生花 | 点击：131 |
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在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。评论：0 |
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