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饮食生活

相关信息

巧烫鸡毛
• 杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。 其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。...
• 发表于：2007-05-26 15:31:04　查阅全文...

家庭做“拉丝”菜的要领
• 拉丝又叫拔丝，是烹调甜菜的制作方法之一。一般是选用新鲜去皮核的水果和部分根茎类蔬菜作原料。常做拉丝菜的有苹果、香蕉、土豆等。拉丝菜具有色泽金黄、糖汁香脆、甜醇如蜜、拉丝如线的特点。 用糖拉丝有三种方法：一是糖加少量水熬浓拉丝，二是油加糖熬后拉丝，三是...
• 发表于：2007-05-26 15:30:59　查阅全文...

家用厨具保养法
• 砧板：用旧后，往往有一股鱼肉腥味，要除去这股腥味的办法是，将砧板浸在淘米水中，再加点盐洗擦，然后用热水冲净。 菜刀：生了锈，可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末擦洗，刀锈就会消除。平时用过了的菜刀，最好用布拭抹一点生油，或用姜片揩过就能防锈。 铝制锅、盆等器...
• 发表于：2007-05-26 15:31:00　查阅全文...

巧剥板粟硬壳法
• 板粟营养丰富，很多人都喜欢吃它。但有人苦于其壳坚硬，不易剥落。现有一种巧剥硬壳方法，行之有效。先将板粟放入盆中，用滚开水烫约一分钟即捞出晾晒，使其风干。经过烫处理的板粟，外硬壳变脆软，其紧贴于粟仁上的一层薄皮，则与硬壳贴紧，造成壳内的空间扩大。这时用...
• 发表于：2007-05-26 15:30:58　查阅全文...

紫菜酱
• 紫菜酱，是一种以紫菜为主的藻类加工制品。紫菜，也称“索菜”、“紫菜”，主要产地在山东、福建、浙江、广东等沿海地区。 现代医学研究证实：紫菜的蛋白质含量很高（约占干品的25％）。在海藻类植物中首屈一指，约为蘑菇的9倍。维生素A和B族的含量，可以和俗称"维生素...
• 发表于：2007-05-26 15:30:55　查阅全文...

名贵中药材的保管
• 燕窝：易发霉、变色，应放入铁盒等密封容器，密封后置阴凉干燥处保存。 天麻：易虫蛀、发霉，宜置坛内密封，于干燥通风处保存，并经常翻晒，以防霉蛀。如发现霉变，可用温水刷净、晒干或烘干。 牛黄：易受潮脱片，甚至发霉，可用棕色玻璃瓶密封贮存，或用塑料袋包装后放...
• 发表于：2007-05-26 15:30:57　查阅全文...

豆腐质量鉴定法
• 1.眼睛观察法：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。 2.缝衣针鉴别法：手握1枚缝衣针，离豆腐30厘米高处松手掉下，能插入的是优质豆腐。...
• 发表于：2007-05-26 15:30:53　查阅全文...

烹炒蔬菜怎样防止汤汁太多
• 烹制蔬菜类菜肴时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。 造成烹炒蔬菜汤汁过多的原因，主要是原料本身水分多，洗涤时没有沥干水分，或原料在水中浸泡时间过长，原料吸水多；也与烹制时掌握火候不当有关，温度偏低，则原料中的水分蒸发少；加热时...
• 发表于：2007-05-26 15:30:54　查阅全文...