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饮食生活

相关信息

常用解酒的方法
• （1）食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于...
• 发表于：2007-11-23 04:07:32　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样用味精
• 怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫...
• 发表于：2007-11-15 09:08:56　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样用酒
• 烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，...
• 发表于：2007-11-15 09:08:13　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样调味
• 怎样调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖...
• 发表于：2007-11-15 09:07:21　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品
• 怎样使菜肴鲜香 为使菜肴生香，厨师常用下面五种技法。 1．借香 原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有K借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味...
• 发表于：2007-11-15 09:06:52　查阅全文...

教你菜市挑选蔬菜的秘诀
• 茄子： 个头儿差不多的拣轻的挑。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。 芹菜： 捏捏茎的根部。空心的发软，实心的硬实。后者吃着香脆。 土豆： 挑光溜的，即表面上的眼儿(发芽处)越少越好。 西红柿： 主要看果蒂。圆凹形的果蒂呈浅绿色的，新鲜；不挑或少挑干黄色的，因为它...
• 发表于：2007-11-15 09:06:28　查阅全文...

如何煮出好吃的蛋
• 煮蛋比较简单，但要煮好也并非易事，需要掌握一下技巧。 煮蛋时水必须没过蛋，否则，浸不到水的蛋白质不易凝固。 煮蛋以中火为佳，如果火力太大，会引起蛋壳爆裂；火力太小，则延长煮蛋时间，不易掌握老嫩。 煮蛋时，将蛋放入冷水中煮开，就不易破裂。煮好后，再将鸡蛋...
• 发表于：2007-11-15 09:05:58　查阅全文...

炸花生米要用温油
• 专家提示：花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比,如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快,其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。 在较低的油温下,花生米表层水分汽...
• 发表于：2007-11-15 09:05:32　查阅全文...