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饮食生活

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教你蔬菜清洗的七种方法轻松去除残留物
• 1、巧用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。 2、不宜用冷水泡菜...
• 发表于：2007-12-29 04:43:44　查阅全文...

"葱姜蒜椒"家庭调味料的巧妙菜肴增香法
• 1、葱、姜、蒜、椒调料的使用：人称调味四君子的葱、姜、蒜、椒，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康有裨益。但怎样能使其更提味、更有效，却是一门学问。 2、肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 3、贝类多放葱...
• 发表于：2007-12-29 04:43:15　查阅全文...

冰冻食品如何解冻
• 肉类宜在１５～２０度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。 家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。 鱼类宜在４０～５０度浓度为４～５％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最...
• 发表于：2007-11-23 04:09:35　查阅全文...

教您如何判断油温！
• 使用油锅的首要条件，就是要懂得怎样鉴别油温，并根据不同的菜肴去正确掌握油温。一般烹制菜肴用油的沸点在200～300℃之间，油温变化幅度较大，特别是在旺火热锅内变化极快，若缺乏经验，则难以掌握。 由于在烹制菜肴的过程中，我们不可能用温度计来测量油温，因此凭经...
• 发表于：2007-11-23 04:09:01　查阅全文...

常用解酒的方法
• （1）食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于...
• 发表于：2007-11-23 04:07:32　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样用味精
• 怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫...
• 发表于：2007-11-15 09:08:56　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样用酒
• 烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，...
• 发表于：2007-11-15 09:08:13　查阅全文...

教你如何用好厨房调味品－－怎样调味
• 怎样调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖...
• 发表于：2007-11-15 09:07:21　查阅全文...