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饮食生活

相关信息

烹调中的六大卫生误区
• 在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生，是很多人都赞同的。比如切好肉后，即将洗蔬菜之前;或者洗完青菜，要剥葱蒜前，都不能忘记洗手。清洗这类水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再把刷子认真清洗干净。...
• 发表于：2008-01-23 07:53:43　查阅全文...

烹饪虾类的四个小窍门使虾肉更鲜无腥味
• 1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。 4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很...
• 发表于：2007-12-29 12:49:16　查阅全文...

巧妙两方法煮鱼鱼肉既酥软又美味可口
• 1、醋浸法：煮鱼前，如果先把鱼浸在醋水溶液里，这样煮出来的鱼会有甜而软的滋味。 2、加山楂法：煮鱼时，锅里放几片山楂就能使鱼骨酥软可口。 掌握活鱼烹调时间 活鱼要在宰杀后两个小时内烹调，才可保其鲜味。这是应为使鱼鲜美的氧化三甲氨级易氧化为三甲氨。鱼体一旦...
• 发表于：2007-12-29 12:46:40　查阅全文...

食蟹旺盛的季节教你几种食蟹最好的吃法
• 螃蟹生命力极强，分布在全世界各地，不管是热带或是寒带，有水就有蟹的存在。古代诗人词人曾写下不少关于蟹的诗句，如唐宋诗人杜牧曾著有越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥，陆游写有山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。可见人们以蟹为美食已有悠久的历史。 在广东，每年农历5-10月...
• 发表于：2007-12-29 12:46:16　查阅全文...

微波烹饪中常用小技巧能使菜肴受热均匀
• 微波烹饪与常规烹饪有许多共同点，但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧，这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀加热，如覆盖、穿刺、搁置、搅拌、翻转、重摆等等。了解和掌握这些技巧，就能使你的微波炉烹饪出受热均匀的菜肴。 1.覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这...
• 发表于：2007-12-29 12:45:40　查阅全文...

炖鱼时加两种调料使鱼味更加鲜美易吸收
• 炖鱼加些啤酒好 啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好。...
• 发表于：2007-12-29 12:44:58　查阅全文...

巧洗猪的几个部位保持味道鲜美好营养
• 1、巧洗猪肠：将肠放在淡盐，醋混合液中浸泡片刻。摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿（在淘米水中放几片橘片更好），然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。 2、快速除猪毛：我们买回来的带皮猪肉，如果有毛，怎么办？对付猪肉皮上的毛，可以用松香一块，熬溶后趁热倒在有毛的...
• 发表于：2007-12-29 12:44:27　查阅全文...

教你蔬菜清洗的七种方法轻松去除残留物
• 1、巧用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。 2、不宜用冷水泡菜...
• 发表于：2007-12-29 12:43:44　查阅全文...