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饮食生活

相关信息

炒菜放盐的技巧
• 2、烹调前放盐的菜： 蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，先用盐腌渍一下再烹制，有助于咸味渗入肉中。4、烹调中放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，无须待其熟透，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖即成。...
• 发表于：2008-07-23 07:25:58　查阅全文...

出锅前放酱油最好
• 正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。...
• 发表于：2008-07-21 06:56:08　查阅全文...

介绍葡萄酒的六种妙用
• 葡萄酒的六种妙用葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。当作从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。...
• 发表于：2008-07-17 00:06:07　查阅全文...

不锈钢锅干煎带鱼的窍门-干煎带鱼
• 那天去亚洲超市看见有卖带鱼的，才想起来很久都忘记吃带鱼了，买回一包，按照从小到大吃得最多的法子（干煎）来做。如果这样还是不行的话，嗯，我也不知道怎么办啦，大概，那就只能换不粘锅来煎了：）　　罗唆一小坨儿，下面来贴图。...
• 发表于：2008-06-27 17:52:47　查阅全文...

用微波炉做干菜
• 干豆角烧肉是道好吃的菜肴，但将鲜豆角做成干菜，实在是很麻烦，要将鲜豆角先用热水焯一下，然后放在通风好的地方阴干，这会花费很多时间。也可以直接将新鲜的豆角放在阳光下暴晒，但对绿叶蔬菜来说，影响营养。...
• 发表于：2008-05-13 00:45:45　查阅全文...

馒头制作常见问题及解决方法
• 馒头制作常见问题及解决方法 ： 1．表面易塌陷： A、发好的面团揉面不均匀，面团内的气泡未完全被揉出来，成型时有断层。应将面团充分揉匀。 B、蒸汽太旺，可调整为中小火。 C、酵母过期后劲不足，可重新购买酵母发面。 D、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒...
• 发表于：2008-03-10 02:07:25　查阅全文...

怎样勾芡使菜肴更鲜亮
• 不要在锅烧开、汁翻滚的时候勾芡，应该先把锅离火再勾芡，这样勾出的芡很明亮，口感好。因为淀粉在100℃时很容易变成粉糊。...
• 发表于：2008-03-06 00:04:20　查阅全文...

怎样让红油更红亮
• 做红油时，油温要控制在四成热，加入辣椒面的同时，加入少许碱面，比例为：色拉油500克，辣椒面200克，碱面5克。这样制作出来的红油色泽更亮，味更香。...
• 发表于：2008-03-06 00:04:29　查阅全文...