干豆角烧肉是道好吃的菜肴，但将鲜豆角做成干菜，实在是很麻烦，要将鲜豆角先用热水焯一下，然后放在通风好的地方阴干，这会花费很多时间。当然，也可以直接将新鲜的豆角放在阳光下暴晒，但对绿叶蔬菜来说，影响营养。我尝试用微波炉来做干菜，方法是：将新鲜的豆角、茄子等蔬菜洗净，控水后将根茎切段或切片，放到微波炉中，用小功率(1-3分钟)加热到蔬菜脱去一部分水分，然后到阳台上晒晒，就成了干菜，用塑料袋包好，省时省事。用微波炉直接脱水，还能尽量控制蔬菜中微量元素的流失。文/若愚
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