收藏本文]编辑：海心以下是专家为主妇们提供的健康烹调常识——
多通风——油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一，厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，对人体具有潜在致癌危险性。因而，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。
改变烹饪习惯——不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
天然替代品——利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物（例:红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等）代替白米，可增加纤维、各类维生素、矿物质的摄取量。
