啤酒的妙用之（三）

     1  做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼既脆又香，还透点肉鲜味哩。 　　
    
    2  用啤酒调菱粉炒肉，其肉益发鲜嫩。因啤酒中的酶能使肉内的蛋白质迅速分解之故。　　
    
    3  啤酒加咖啡，再放糖少许，上口苦涩中含幽香，回味甘醇，极富“刺激味”。 　　
    
    4  炖鱼时，改惯用黄酒为啤酒，能助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使鱼更加香美。 　　
    
    5  以含20％啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料。鸡除毛洗净后，先在该料中浸泡二十分钟，然后按常法蒸煮，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。 　　
    
    6  啤酒焖牛肉乃英国一道名菜。用啤酒代水烧煮牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻，能成为传世佳肴。 　　
    
    7  天热时不少人喜欢在咖啡、可可、水果汁中放冰淇淋或冰砖饮用，现在请您在啤酒中放一些冰淇淋或冰砖试试，包您别有风味，它泡沫丰富，甜苦适度，诚为提神、开胃、消暑之佳品。

编辑：海心