描述：炒鸡蛋的窍门 把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳； 入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪； 油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快； 摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外
炒鸡蛋的窍门
把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；
入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；
油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；
摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。
编辑：海心
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