炒胡萝卜酱

【来源】民间方

【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1 块，海米10个，黄酱6克， 酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3 克， 味精、姜末、食盐各适量。

【制作】
1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁； 海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。
2. 把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行 煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火 上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜 色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出 酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐 盯海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。

【用法】可每日佐餐食用。

【功效】养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。种虚弱症。