木耳米粥

原料：木耳、清水、糯米

制法：每次用木耳５克（黑白均可）清水浸泡数小时，选用好糯米５０克，砂糖适
量，加水４００毫升，用文火煮至米花汤稠，盖紧焖５～７分钟即可。每日晨
起空腹，温热食之。

效用：气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒，痰中带血；胃阴不
足的口干口渴、大便干结、便血，肠风出血和痔疮等症。

说明：木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为
桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳，现有人工培 植。木耳粥在《鬼
遗方》中有所记载，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋补肺胃，
益气补虚，止血的功用。

［论治解说］　　木耳甘平无毒，为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。

《神农本草经》说：“益气不饥，轻身强志。”与糯米为粥，以鼓舞胃气，愈增补养
之功。无论老幼，均宜服食。　　白木耳又名银耳。营养价值
高，具生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的
作用。入肺，肾三经，故能清肺热，益脾肾，滋肾燥，与米为
粥，多用于治疗肺热咳 嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、
便秘下血、月经不调，以及硬化症、高血压等症。古人认为白
木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中
混血、便血等，用白木耳煮粥作为滋养调补，辅助治疗，均有
卓效。　　黑木耳双叫桑耳，具的滋养、益胃、活血， 润燥之
功。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症 适用于高血压、
便秘等。古代医家认为木耳及朽木所生，得一阴之气，有衰精
冷胃之 弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳经济价什较高，
临床常以黑木耳为多，既经济实惠，又不失滋补营养之效。　　

［现代研究］　　二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维素及磷、铁、钙、
镁、钾等多种矿物质，药理实验证明，可以强心收缩血管而血，
可以改善血管壁的强性，因此，常用于治疗血管硬化和高血压
病。　　

［注意事项］　　１．感冒发热及一切实热症不宜食。　　
２．黑木耳有 破血的作用，因而孕妇不宜食用。

编辑：海心