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饮食生活

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凤凰趴窝
• 【菜名】 凤凰趴窝 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 母鸡1只，鹌鹑蛋15个,水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶100克。料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤600克，葱段50克， 姜25克，湿淀粉15克，花生油500克(约耗20克)，鸡油15克。 【制作过...
• 发表于：2007-07-07 11:10:35　查阅全文...

云河段霄
• 【菜名】 云河段霄 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 主料：香蕉500克。 配料：金糕200克，蜜枣100克。 调料：白糖50克，鸡蛋清2个，玉米粉20克，面粉10克，花生油500克(约耗30克)。 【制作过程】 1.将香蕉剥去外皮，切成长1寸5分、宽5分、厚1分的长方形片。 2...
• 发表于：2007-07-07 11:09:50　查阅全文...

珍珠雪耳
• 【菜名】 珍珠雪耳 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 干银耳25克，桂鱼茸100克,小油菜2棵,料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，清汤500克，姜末10克，湿玉米粉15克，鸡油10克。 【制作过程】 1.将银耳放入无油的瓷器内，注入温水，浸泡30分钟左右，用清水冲洗数遍去...
• 发表于：2007-07-07 11:09:24　查阅全文...

金糕
• 【菜名】 金糕 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 红果500克，白糖350克，桂花酱5克，白矾7.5克。 【制作过程】 1.用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。 2.将150克清水注入铜锅...
• 发表于：2007-07-07 11:09:01　查阅全文...

虎皮兔肉
• 【菜名】 虎皮兔肉 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克 【制作过程】 1.将清水注入锅中，放入洗净...
• 发表于：2007-07-07 11:08:36　查阅全文...

芸豆金鱼
• 【菜名】 芸豆金鱼 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 豆沙芸豆卷250克，金糕150克，白糖100克，冻粉25克，杏仁200克。 【制作过程】 1.将20克冻粉放入锅中，加250克清水，上火化开，加入50克白糖和少量绿色素，熬10分钟左右，倒在一个1尺2寸的大盘中晾凉。 2....
• 发表于：2007-07-07 11:07:42　查阅全文...

枣泥糕
• 【菜名】 枣泥糕 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。 【制作过程】 1.用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，擦过细罗，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水开的...
• 发表于：2007-07-07 11:07:18　查阅全文...

炸春卷
• 【菜名】 炸春卷 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。 【制作过程】 1.将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面...
• 发表于：2007-07-07 11:06:59　查阅全文...