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饮食生活

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凤凰展翅
• 【菜名】 凤凰展翅 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 北京填鸭一只,鸡蛋8个，黄瓜500克(约4条)，金糕50克，胡萝卜250克，鸽蛋12个，黄油40克，面包50克，樱桃两粒,料酒5克，精盐1克，卤 汤1500克，葱50克，姜25克，桂皮15克，大料10克，香油15克，白糖5克。 【...
• 发表于：2007-07-07 11:20:01　查阅全文...

鸭丝掐菜
• 【菜名】 鸭丝掐菜 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：熟鸭脯肉200克。配料：掐菜150克。调料：精盐、绍酒、醋各少许，油少许。 【制作过程】 1.将鸭脯肉切成1寸半长、1分粗的细丝。将掐菜洗净，漂透。 2.将炒锅上火烧热，打底油，下鸭丝、掐菜迅速烹炒，并烹醋，炒...
• 发表于：2007-07-07 11:19:36　查阅全文...

金钱吐丝
• 【菜名】 金钱吐丝 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 鲜虾350克,面包100克，面包少许，水发菜50克，猪肥肉50克，马蹄50克，鸡黄清1个,料酒10克，精盐1.5克，干玉米粉15克，花生油1公斤(约耗40克)，花椒盐2克。 【制作过程】 1.将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；...
• 发表于：2007-07-07 11:19:10　查阅全文...

芙蓉大虾
• 【菜名】 芙蓉大虾 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 鲜大虾400克,鸡茸50克，鸡蛋清4个,料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉20克，鸡油10克，熟猪油500克(约耗20克)清汤200克，火腿末、油菜末少许。 【制作过程】 1.将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾...
• 发表于：2007-07-07 11:18:46　查阅全文...

抓炒大虾
• 【菜名】 抓炒大虾 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 对虾仁200克,湿玉米粉100克，料酒10克，酱油10克，醋15克，糖25克，熟猪油25克，花生油100克，葱、姜、精盐各少许。 【制作过程】 1.将对虾仁改刀成片，用湿玉米粉糊裹匀，下入油锅炸二三分钟，呈焦黄时即可。 2.把...
• 发表于：2007-07-07 11:18:19　查阅全文...

御膳豆黄
• 【菜名】 御膳豆黄 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 杏仁200克，冻粉15克，白糖300克，豌豆黄200克，金糕75克。 【制作过程】 1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。 2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。 3....
• 发表于：2007-07-07 11:17:33　查阅全文...

咖喱菜花
• 【菜名】 咖喱菜花 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：菜花500克。调料：精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。 【制作过程】 1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。 2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水...
• 发表于：2007-07-07 11:17:08　查阅全文...

云片鸽蛋
• 【菜名】 云片鸽蛋 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 鸽蛋12个水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚各50克，豆苗叶25克，熟火腿末2.5克,料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，清汤250克，鸡油10克。 【制作过程】 1.将水发香菇、水发玉兰片洗净，同火腿一起均切成细...
• 发表于：2007-07-07 11:16:20　查阅全文...