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饮食生活

相关信息

炒里脊
• 【菜名】 炒里脊 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 猪里脊肉150克,料酒15克，精盐1.5克，白糖25克，醋15克，酱油10克，葱姜末少许，湿淀粉40克，花生油500克(约耗40克)，清汤100克。 【制作过程】 1.用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀...
• 发表于：2007-07-07 11:24:40　查阅全文...

琉璃珠玑
• 【菜名】 琉璃珠玑 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：将桂鱼肉250克。配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。 【制作过程】 1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上...
• 发表于：2007-07-07 11:24:01　查阅全文...

鸳鸯鱼枣
• 【菜名】 鸳鸯鱼枣 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。调料：料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。 【制作过程】 1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放...
• 发表于：2007-07-07 11:23:22　查阅全文...

抓炒鱼片
• 【菜名】 抓炒鱼片 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 鱼肉200克,料酒10克，精盐1.5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克(约耗50克)，清汤100克。 【制作过程】 1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放...
• 发表于：2007-07-07 11:22:58　查阅全文...

龙凤柔情
• 【菜名】 龙凤柔情 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。配料：豆苗150克。调料：料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。 【制作过程】 1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和...
• 发表于：2007-07-07 11:22:30　查阅全文...

凤尾群翅
• 【菜名】 凤尾群翅 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 水发群翅1公斤，鹌鹑蛋12个,母鸡1只，猪肉750克，金华火腿250克，豆苗少许,料酒40克，精盐5克，葱50克，姜50克，湿淀粉20克，清汤1公斤，酱油少许鸡油15克。 【制作过程】 1.汤锅上火，注入清水烧开，放入水发鱼翅氽...
• 发表于：2007-07-07 11:22:05　查阅全文...

宫保兔肉
• 【菜名】 宫保兔肉 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 净兔肉150克,花生米50克,料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。 【制作过程】 1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精...
• 发表于：2007-07-07 11:21:42　查阅全文...

玉掌献寿
• 【菜名】 玉掌献寿 【所属菜系】 满汉全席 【原料】 主料：鲜熊掌1只(约1750克)。 配料：熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克。 调料：料酒40克，精盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克。 【制作过程】 1.锅中注入清水，...
• 发表于：2007-07-07 11:21:12　查阅全文...