枣泥糕

【菜名】 枣泥糕
【所属菜系】 满汉全席
【特点】 
【原料】  
小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。
【制作过程】  
1.用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，擦过细罗，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。
2.将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，用一张光滑的薄纸盖在上面，放在通风处晾三、四小时，晾透即成枣泥糕，放入冰箱待用。