拌侧耳根

食谱营养
鱼腥草：鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

历史文化
1. 此菜为四川人民每逢春节便餐桌上生拌菜品之一；
2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，因其带鱼腥味，故名。其形似侧耳形，又名侧耳根。旧时穷人当野菜而食，现今身价十倍，已登大雅之堂。
健康提示
1. 此菜有开胃化食之功效；
2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。