蒜茸拌苦菜

主料：苣荬菜(尖叶)(500克) 
调料：大蒜(15克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5克)  

制作工艺
1. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
2. 将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；
3. 捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；
4. 浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
相关人群
此菜适用痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症的患者食用。脾胃虚寒者忌食。
食谱营养
苣荬菜(尖叶)：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
 
健康提示
苦菜含有多种营养成分，此汤具有清热、解毒、凉血的作用。

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