韭芽蛋皮

主料：鸡蛋(150克) 韭黄(100克) 
辅料：冬笋(70克) 火腿肠(50克)  
调料：香油(15克) 酱油(15克) 盐(1克) 味精(1克) 白砂糖(5克)  

制作工艺
1.鸡蛋磕入碗内打散，在锅内摊成2张蛋皮，切成片；韭菜芽洗净，切成4厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，立即捞出挤干水分；火腿肉切成丝；冬笋去硬壳洗净取其肉切成细丝后放入沸水锅中煮熟捞出沥干水。
2.冬笋丝、韭菜芽和鸡蛋皮放入盆内，加入酱油、精盐、味精和白糖拌匀入味，撒入火腿肉丝，淋入香油，拌匀装盘即可。
工艺提示
韭黄又称韭芽
菜品口感
香脆鲜嫩，清淡爽口。

编辑：美食