大芥菜煮蟹肉

主料：芥菜(大叶)(400克) 蟹肉(150克) 
调料：色拉油(60克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 料酒(5克) 姜汁(5克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(30克)  

制作工艺
1.大芥菜使用菜茎的部分，洗净后，以热开水烫2分钟，捞起置于竹箕中备用；蟹肉去除软骨部分，并松开。
2.把色拉油倒入锅中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上汤，然后加入1克盐、适量的胡椒、味精调味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡。
3.最后滴上少许的香麻油搅匀后，淋在大芥菜上即可食用。
 

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