麻酱拌海螺

主料：海螺(400克) 
辅料：芥菜头(10克)  
调料：芝麻酱(30克) 料酒(20克) 盐(5克) 味精(2克) 香油(10克) 醋(80克) 大葱(10克) 姜(10克)  

制作工艺
1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。
 
菜品口感
口味鲜香，爽脆润滑。

编辑：美食