凉拌干丝

材料：　
干丝220g，芹菜150g，红萝卜1小条（去皮后约80g）。小苏打半小匙，水6杯。
调味料：　
盐3/4小匙，麻油2大匙，辣油半大匙。
　　　
做法：
　　1. 芹菜切段、切丝，红萝卜切丝备用。
　　2. 汤锅里加热6杯水，滚开后，倒入芹菜丝与红萝卜丝汆烫约30~40秒，捞出，泡入冷水中待凉，然后沥干水份备用。
　　3. 将小苏打加入汤锅的热水中拌匀，倒入干丝继续煮约1分钟，熄火，沥掉热水并另加凉开水冲洗2次，捞出干丝，沥干水份。
　　4. 大碗里放入干丝、芹菜、红萝卜丝以及调味料，用筷子拌匀即可盛盘食用。 
　　
特点：
　　1. 用小苏打水烫煮干丝可以去除豆腥味并使干丝柔软。红萝卜丝最好粗细与干丝约略相同，芹菜丝则要略粗一点，以免口感太软，不够脆。
　　2. 调味料可依个人喜好调整。

编辑：海心