茄子烧豆角

原料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精，鱼鼓油豆瓣酱，你最好选《郫县豆瓣酱》

做法：

　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.　　　

2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下.(注意,熟就可,太熟就软啦,炒起来就不成形啦.)　　　

3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中,茄子有点吃油哦.翻炒,注意不要多放盐,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后,这时放盐,等均匀后,起锅.