凉瓜炒牛肉

原料：
凉瓜（苦瓜）300克、牛肉150克、红辣椒2只、豆豉1汤匙、蒜茸半汤匙、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
制作方法：
1、将牛肉洗净，横切成丝；红辣椒切丝；凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。
3、炒锅放油烧热，下凉瓜炒至翠绿色时，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀，汁干铲出待用。
4、炒锅放油烧热，下牛肉炒至将熟，烹入绍酒，加入凉瓜、红辣椒炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒匀即可。
提示:红辣椒起点缀作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。

编辑：海心