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团圆-面包糠炸汤圆（春节家宴面点）
• 主料： 芝麻汤圆200克 辅料：鸡蛋1个、面包屑适量 调味料 盐3克、鸡精、炸油500克 做法： 1、鸡蛋取蛋黄装入碗中搅散，加入盐、鸡精拌匀，再放入汤圆拌匀； 2、将裹上蛋液的汤圆均匀沾上面包屑； 3、锅上火，倒入油烧热，放进汤圆，炸至香酥，捞出沥干油分，装盘即可。...
• 发表于：2007-10-25 14:16:11　查阅全文...

喜庆全家福-什锦小烩（春节家宴菜谱）
• 主料：海参2条 蹄筋5支 木耳1朵 里脊肉100克 葱3支 小黄瓜1条 冬笋1支 小香菇10朵 姜4片 鹌鹑蛋12个 调味料： A料：黄酒1小匙 B料：酱油1小匙 水淀粉少许 c料：盐1／2小匙 酱油、蚝油各1大匙 糖1小匙 胡椒粉少许 水1／2杯 D料：水淀粉1／2大匙 E料：香油1／4小匙 做法...
• 发表于：2007-10-25 08:14:17　查阅全文...

金华富贵炖白菜（春节家宴菜谱）
• 主料：大白菜1棵 香菇12朵 虾米、金华火腿粒各1碗 金针适量 葱2根 调味料： A料：高汤1碗 糖、黄酒各少许 做法： 1．金华火腿粒切末；香菇、虾米及金针均洗净，泡软，金针打结，香菇去蒂，虾米挑除肠泥，均切末(图1)，盛入碗中，加入金华火腿拌匀成馅料；葱洗净、切末...
• 发表于：2007-10-25 08:13:26　查阅全文...

碧玉金颗-白果扒菜胆（春节家宴菜谱）
• 主料： 油菜600克 竹荪40克 白果罐头1罐 调味料： A料：糖、盐、黄酒各1／2小匙 B料：高汤1碗盐、糖、黄酒各适量 做法： 1．竹荪放入碗中，加冷水泡软(图1)，捞出，剪成5厘米长的小段(图2)；油菜洗净，放入沸水中加A料烫熟(图3)，捞出，沥干水分，待凉后铺入盘底备用。...
• 发表于：2007-10-25 08:12:35　查阅全文...

阳春白雪-炒蛋白（春节家宴菜谱）
• 主料： 菠菜100克、鸡蛋、火腿3克、红椒5克 调味料： 盐5克、味精3克 做法： 1、菠菜洗净，择去黄叶，切成细粒，火腿切粒．红椒洗净切粒； 2、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打至起泡；呈芙蓉状，待用； 3、锅上火，加油烧热，下入芙蓉蛋稍炒盛出；原锅上火，下入火腿粒、红椒粒...
• 发表于：2007-10-25 08:11:30　查阅全文...

金钱豆腐-酿豆腐（春节家宴菜谱）
• 主料： 豆腐300克、鹌鹑蛋10个、猪肉50克、红椒1个、葱2根、香菜少许 调味料： 盐5克、味精3克 做法： 1、将豆腐洗净后剁成圆柱形，红椒刻成金钱形状，猪肉剁成肉末，葱切末，加入盐，味精调好味备用； 2、锅中烧水，下入鹌鹑蛋至熟后捞出，剥去壳备用； 3、锅中烧水，...
• 发表于：2007-10-25 08:10:35　查阅全文...

四喜鱼卷（春节家宴菜谱）
• 主料：比目鱼750克。 配料：猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 做法： 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再...
• 发表于：2007-10-25 08:09:41　查阅全文...

丰收大团圆-什锦虾球（春节家宴菜谱）
• 原料： 大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。 做法： 1 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。 2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀...
• 发表于：2007-10-25 08:08:26　查阅全文...