三文鱼饺

主料：三文鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 
辅料：韭黄(15克)  
调料：姜(5克) 盐(4克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)  

制作工艺
1.将三文鱼洗净后去骨，先切成片，再切成小丁；净马蹄先拍碎剁成细粒。
2.肥膘洗净后蒸熟，切成细粒；韭黄洗净切成细粒。
3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水，淀粉搅上劲，再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
工艺提示
荸荠又称马蹄。
菜品口感
色泽粉嫩橘黄，融合三文鱼和韭黄的独特香气，散发强烈印象派的个性。

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