茴香水饺

主料：小麦面粉(600克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 茴香(250克) 
调料：大葱(50克) 姜(5克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)  

制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。
2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
 
工艺提示
麻油即为香油。
菜品口感
此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。

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