开门红-剁椒鱼头（春节家宴菜谱）

主料：　　
　　大鱼头1个、野山椒20克、小米辣椒10克、大红甜椒3个、葱花5克、姜末10克、葱米10克
调味料：
　　料酒10克、盐4克、胡椒粉5克、白糖5克、红油10克

做法：
　　1、大红甜椒去蒂、籽，洗净切大片；
　　2、将大鱼头对半剖开，去鳃，洗净用料酒、姜、葱拌匀腌2小时；
　　3、将腌好的鱼头装入盘，放入野山椒、小米辣椒和甜椒，调入调味料，入蒸锅蒸熟，取出，撒上葱花，浇上烧热的红油即成。
 
特点：
　　香辣可口。
　　开心贴士
　　草鱼，能暖胃和中、平肝祛风、益肠明目，有治疗痹症、疟疾的功效，适宜于风虚头痛、肝阳上亢、高血压、慢性疟疾患者食用。
　　特色介绍
　　香甜的大红椒片满盘铺来，喜庆的气氛也就弥漫开来了。

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