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饮食生活

相关信息

雪菜炒鲜鱿
• 主料 鲜鱿 配料 雪菜 调料及其它料 食用油 姜米，蒜末 盐，味精，料酒，胡椒粉，（鲜汤） 水粉面，香油 制作方法： 将鱿鱼清理干净，除去鱿鱼须，尾，腹内明刺，在鱿鱼内侧剞麦穗花刀，再改刀成片，入沸水中焯成鱿鱼卷备用。将雪菜改刀成小段入清水中泡去多余的盐分备...
• 发表于：2007-11-08 00:25:01　查阅全文...

炒豆芽
• 主料 豆芽 调料及其它料 食用油，花椒 葱花，姜末，蒜末 醋，盐，味精，胡椒粉 制作方法： ①将豆芽清洗干净备用。 ②锅中加入适量的油，入花椒炸至变色后捞出，下入葱花，姜末，蒜末炝出香味，加入豆芽，翻炒均匀，再加入醋，盐，味精，胡椒粉，鲜汤（根据情况而定）...
• 发表于：2007-11-08 00:24:47　查阅全文...

红扒鸡
• 主料 当年活仔鸡 调料及其它料 每百公斤红扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克。桂条200克，大料200克、白芷200克、山奈150克，花椒1000克，草果1000克、丁香15克、紫扣10克，砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克，另加酱油1500克（根据颜色的深浅做适量的调整）。盐，{加盐...
• 发表于：2007-11-08 00:24:21　查阅全文...

油焖大虾
• 主料 对虾 调料及其它料 食用油 大料，葱段，姜片，蕃茄酱 料酒，盐，白糖，味精，鲜汤 烹饪工艺： ①将虾去虾须、虾枪、虾爪，挑出沙线（肠）整理干净备用。 ②锅中放入适量的油，烧至6成左右时放入处理好的大虾炸成黄红色捞出，沥净油。 ③锅中留底油，先将葱段、姜...
• 发表于：2007-11-08 00:23:42　查阅全文...

尖椒炒腊肉
• 主料 腊肉 配料 尖椒，干红辣椒 调料及其它料 食用油 马蹄葱，姜米，蒜片 料酒，盐，酱油，醋，味精，鲜汤 红油 烹饪工艺： 将腊肉入沸水中焯一下，再放入蒸锅中蒸制2小时，成熟后取出改刀成片备用。将尖椒切成菱形片，干红辣椒改刀成段备用。炒锅上火，加入适量的油，...
• 发表于：2007-11-08 00:23:28　查阅全文...

腰果虾仁
• 主料 虾仁，腰果 配料 黄瓜，胡萝卜 调料及其它料 蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定）食用油 葱丁，姜米，蒜末 料酒，盐，味精，鲜汤 水粉面，花椒油 烹饪工艺： ①将虾仁中加入蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定，肉质较嫩的不需要上食粉）上浆入温油中滑出。 ②...
• 发表于：2007-11-08 00:23:10　查阅全文...

金玉满堂
• 配料: 虾胶150克、豆腐250克、菜胆500克。 盐5克、味精2克、淀粉10克、蛋液50克、绍酒20克、生油50克、葱姜水10克、胡椒粉0.5克、上汤适量。 操作: 1)将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸...
• 发表于：2007-11-05 02:12:26　查阅全文...

子孙满堂
• 配料: 咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克。 蛋白1个，淀粉15克。 精盐5克，胡椒粉1克，味精2克，水50克，油1000克。 操作: 1.咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用； 2.虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后...
• 发表于：2007-11-05 02:01:01　查阅全文...