肉末土豆泥

主料    新鲜土豆
配料　鲜肉馅（肥三瘦七）
调料及其它料　盐，味水　花生油　甜面酱，葱花，姜末，蒜末　盐，味精，酱油，料酒　水淀粉

制作方法：：
①土豆整个（带皮）洗净入水锅中煮熟，剥去皮捣成泥。
②锅中烧热花生油，放入捣成泥的土豆，加入盐与味水煸炒均匀出锅装入盘中。
③锅中另加入少许油，放入肉馅炒至断生，加入甜面酱，葱花，姜末，蒜末煸出香味，然后再加入盐，味精，酱油，料酒调好口味加热成熟，勾芡后浇在炒好的土豆泥上即可。

注意事项：土豆要充分煮透，否则不容易捣成泥。另，操作时也可用菜刀将土豆抿成泥。

小常识：
花生是一种高蛋白作物，营养丰富，其蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美。花生中含有人体必需的、而自身又不能合成的8种氨基酸，还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃花生类食品能滋补益寿。
花生油含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，它对调节人体机能、促进人体生长发育、预防人体疾病有重要作用。现代医学认为，花生油所含的亚油酸、花生油四烯酸和维生素E等，对冠心病、高血压有很好的预防和治疗作用，并可降低胆固醇，对预防中老年人动脉硬化有明显效果；花生油中还含有丰富的维生素E，具抗不育和抗衰老作用等。
新的研究成果表明：每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌是人体不可缺少的微量元素，特别是对儿童和老年人的身体具有重要的保健作用。缺锌易导致人体抗病能力下降，记忆力减退，甚至出现早衰和寿命缩短，而在儿童身上表现为：发育不良，智力迟钝，甚至可以引发脑畸形。我国50%~60%的6岁以下儿童和老年人处于缺锌状态，及时补锌已刻不容缓。

编辑：海心