收藏本文]编辑：主料 猪软五花肉
配料 粉条（用水泡透）
调料及其它料 食用油，大料，白糖 大葱，姜片，酱油，料酒，盐，水 鲜汤，胡椒粉，味精 香菜，葱花，香油
制作方法：：
①将猪五花肉改刀成长条块，沸水中煮至断生捞出。
②锅中加入适量的油，放入白糖、大料炒至白糖呈猪血红时加入焯水的猪肉翻炒均匀，加入大葱，姜片，酱油，料酒，盐继续煸炒至猪肉上色。
③加入适量的水用大火烧开改用小火将其炖熟。
④锅中另加入清汤，下入粉条与加工成熟的炖肉加热至粉条回软。
⑤加入味精，胡椒粉出锅盛入溶器内，撒上少许的香菜、葱花，淋入适量的香油即可。
注意事项：猪肉要肥而不腻，瘦而不柴，粉条不能太软，否则发粘。
小常识：
粉条是广大烹饪工作者及居家百姓日常烹调及食用的一种普通原料，它是以薯类或杂粮为原料加工制成的丝状或条状的干燥淀粉制品。
粉条按形状又可分为圆粉条和宽粉条。
粉条在我国各省均有生产．其中尤以河南、山东、福建、安徽等地盛产。
如今，一些不法商贩为牟取暴利或使粉条卖相好、耐保存、防止粉条返潮、霉变、使其柔韧度加强等．而不顾消费者的身体健康在加工制作粉条时加入吊白块(遇高温分解产生甲醛．人食后极大损害肝、肾功能)，或用硫磺熏制粉条，在粉条内加入明矾．更有甚者用工业木薯淀粉(纺织浆料)代替红薯淀粉，这些违背良心的加工厂家极大地伤害了消费者的利益。
与之相反的是，一些正规厂家在加工制作粉条时，采用优质矿泉水与1 OO％红薯淀粉保证了粉条上乘的品质。
粉条的鉴别可从以下几种方法入手：
1、色泽：将产品放置亮光下，其色洁白带有光泽；
2、组织状态：粗细均匀，宽粉条厚薄均匀．无并条，无碎条，手感柔韧．有弹性，无杂质；
3、气味与滋味：气味和滋味均正常．无任何异味，无添加剂，不牙碜；
4、正常粉条手摸无油腻感，用火烧后呈泡状：
5、砷含量应≤O 5mg／kg，铅含量≤
1．Omg／kg。
粉条的营养价值：富含锶、锂、碘、锌等多种对人体有益的矿物质，微量元素．其有增强食欲、软化血管、润肌肤、美容颜、润肠通便等功效。
粉条虽然是一种普普通通的原料．只要细心琢磨，在你手中尽情演绎出精美佳肴还是不难的。
