糖醋丸子

主料    猪肥瘦肉馅　
调料及其它料　葱末，姜末，盐，味精，料酒　鸡蛋，粉面　食用油　葱花，姜米，蒜末，蕃茄酱　鲜汤，白醋，盐（少许）糖，味精　

水粉面，蒜末，沸油

制作方法：
①猪肉馅加入葱末，姜末，盐，味精，料酒，酱油调味后，掺入适量的鸡蛋，粉面加工成粘稠状的馅料备用。
②锅中加入多量的油烧热，用手将肉馅挤成丸子炸熟捞出。
③炒锅上火，加入少许的油，下入葱花，姜米，蒜末，蕃茄酱煸炒出香味后烹入鲜汤，白醋，盐（少许）糖，味精对成酸甜味汁。
④烧沸后勾成糊芡，放入蒜末，用沸油将汁打亮。
⑤放入炸好的丸子迅速翻匀出锅即可。

注意事项：丸子个头大小要均匀一致，味型北方以酸为主，南方以甜为主。

编辑：海心