葱爆腰片

主料   猪腰子　
配料　大葱白（马牙葱）
调料及其它料　姜米，料酒，盐，酱油，胡椒粉　食用油　

制作方法：
①将猪腰子除去薄膜，剖开后片去腰臊，改刀成薄片。
②腰片用姜米，料酒，盐，酱油，胡椒粉拌匀入味。
③炒锅上火，加入适量的油，用旺火烧沸，加入腌好的腰子与马牙葱用急火快炒方式加热成熟。

注意事项：如腰子腥味重，改刀后泡水，除去血水。码味前入沸水中或油锅中拉一下，可有效除去其腥味，但要注意，爆炒时间应相对缩短，否则腰子会老。

小常识：
大葱是石蒜科，多年生草本植物，在我国栽培十分普遍。原产地可能在我国西部或西伯利亚贝加尔湖一带。一般可分为大葱和叶葱两类。大葱叶鞘部粗大，我国北方栽培多，以山东半岛明水所产的品质最好。叶葱的特色是叶薄而柔软，我国华南地区栽培多。大葱可以生食，也可以煮食。叶葱大都和鱼、肉一起煮食，或切细作香辛料。大葱是我们日常生活中的一种不可缺少的蔬菜，而且味道鲜美。
大葱的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、铁、磷等矿物质，能补充人体所需要的多种元素。
大葱还具有多种药用价值，常见的如下：
1、大葱含有葱素，具有较强的杀菌作用。
2、按中医学的观点，大葱性味甘平、甘温，能治疗寒热外感、肝中邪气。
3、大葱葱叶能利五赃、益眼、治疗水肿。
4、大葱葱白与蜂蜜和用可利小便，还可除风湿身痛、麻痹、心痛、妊娠溺血等。
5、葱汁具有散淤血、止痛、止鼻血、治头痛、消痔瘘、解药毒等作用。
葱含有的植物杀菌素具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显。葱还能预防春季呼吸道传染病，有效地治疗伤风感冒，人一旦出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。同时多吃大葱能把胃肠积下的污垢、浊气清除出去。另外，葱在人体内从事的是“清扫”和“加油”的工作，患有贫血、低血压的人多吃些葱可以补充能量。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛，提高我们的工作效率。

编辑：海心