白烧豆腐

主料   内脂豆腐或卤水豆腐　
配料　黄瓜，木耳，西红柿
调料及其它料　食用油　马蹄葱，姜米　鲜汤，盐，味精，料酒，胡椒粉　水粉面　

制作方法：
①将豆取出，改刀成块。将黄瓜，木耳，西红柿均改刀成片备用。
②炒锅上火，加入适量的油，烧热，下入葱节，干红辣椒，姜米炝锅，加入黄瓜，木耳，西红柿略炒，下入盐，味精，鲜汤，胡椒粉调好味。
③放入豆腐改小火烧制成熟勾入粉芡成熟后装入盘中即可。

注意事项：内脂豆腐是用内纳葡萄糖酸加工制作而成，其含水量大，质地柔软细嫩，易碎，因此。在操作时要格外注意，以防成菜后形体太烂，影响效果。

小常识：
用葡萄糖酸内脂为凝固剂做出的豆腐，具有白嫩富有弹性，营养丰富，味道纯正，出品率高等特点，葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存，防腐之优点，在室温25℃时存放两天， 12℃时存放五天不变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

编辑：海心