红烧兔肉(图)

　　原料：兔肉1000克，青蒜5克，大葱20克，姜15克，白糖5克，酱油10克，黄酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，盐3克，味精1克，花生油100克。

　　做法：将兔肉洗净，泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切段，姜拍松，青蒜切成末。中火烧热锅中的油，倒入兔肉块炒干水分，放入黄酒、酱油、盐、葱段、姜块、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧至汤汁浓稠，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。