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用料：土豆300克，鸡蛋1个，牛奶80毫升，香葱花15克，白砂糖、盐各5克，糯米粉50克，油15毫升。
做法：将土豆放入蒸锅中大火蒸熟，取出，凉后剥去皮，用汤勺压成土豆泥。鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子搅拌均匀，之后加入土豆泥，混合均匀揉成土豆泥团。将大土豆泥团分成若干等份，并做成圆饼。中火加热平底锅中的油至七成热，将土豆泥圆饼放入锅中，在上面撒上香葱花，煎约2分钟，然后翻面再撒些香葱花煎2分钟即可。
提示：除了用锅蒸土豆，还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋中，放入微波炉里用高火加热6分钟，取出晾凉后压成土豆泥，这也是个好办法。
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