原料：青花鱼1条、酱油少许、柴鱼高汤200-300ml、清酒5-6小勺、信州味100g、白醋少许、姜片10片、姜丝10g、日本葱1根、糖少许。
制法：1、青花鱼切成6-8公分块，用热水汆烫，备用。
2、取锅放入柴鱼高汤，再将青花鱼、姜片放入。以大火煮滚后再倒入清酒、糖，以小火5分钟。
3、将味噌用汤匙拌入锅中，煮5分钟后滴入少许酱油，再加入少许醋煮2分钟即可。
4、盛入盘中，淋上少许汤汁，放上姜丝、日本葱即可。
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