收藏本文]（人气指数：）做法：
把鱼洗干净，涂点盐，腌个把小时。把渗出的水倒掉。下油，将姜丝爆一下，然后捞出备用。下鱼，大火煎至微黄。熄火，晾干后将鱼翻身，煎另一面。一定要熄火等锅凉了后再翻身，不然会皮破肉掉。
两面都煎好后，将原来的姜放进去，放葱花，一点水和酱油。再煮一下，ok，上菜～有雪里红的可以加进去煮，更鲜美。
这种小鱼肉滑鲜美，煮的要诀要煎香，但不能过焦，要保留鱼的鲜美，带一点汁水，不要干吃，才会感受到鲜味。
私房菜狮子鱼
狮子鱼 Pterois anennata :分布于印度洋及太平洋珊瑚礁海域，肉食性，可喂以动物性饵料以及人工饲料，适合于水温26度，海水比重1.022，水量300公升以上的水族箱，最大体长可达31公分
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