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大虾 200G、花生米 50G、干辣椒6个、花椒10 粒、葱粒50G、蒜片10G、姜蓉1/2茶匙（3G）、盐1茶匙、醋1茶匙、料酒1茶匙、鲜汤1汤匙、白糖、淀粉、水 适量、油少许
制作方法：
01.材料集合图
02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花
生米放入即可
小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
宫爆虾仁
虾仁，一种食品。选用活虾为原理，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴，在操作中必须注意以下几个关键：
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