收藏本文]编辑：本站材料：半只三黄鸡、卤水料少料、老抽少量（我自己加的，怕一会薰不上色就麻烦了）、盐、料酒、茶叶（可以比我的分量多一些）、半杯白砂糖、米饭一碗、姜丝、红椒、香葱
做法：
01.材料集合图。半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时。
02.烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份。
03.取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了。
04.将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架。
05.把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。。注意不能让鸡太接近糊的糖和米饭，否则会有糖焦味。
06. 薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝，红椒圈。淋上烧鸡滚的油，和一些调味生抽即可食用了。
小贴士：薰鸡的时侯一定要打开抽油烟机和排气扇，我薰的时侯不知道是措施做足了还是怎么的，好像屋里没什么烟，也没什么味道。还有家里有闲置的旧锅才拿来薰啊，这样很伤锅子的。
茶香葱油薰鸡图
