收藏本文]编辑：本站红烧狮子头有多种做法，以前讲过如红烧狮子头，现在给大家在介绍一种红烧狮子头的做法，做法如下：
主料：猪肉(七分瘦)
配料：鸡肉、姜、葱、鸡蛋
调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
做法：
一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好！)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。
二、往做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。
三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用。
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结。
五、往做法(四)中放入做法(三)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。
