香辣鱿鱼丝的做法图

主料：鲜鱿鱼400克
辅料：干辣椒、辣椒面若干（视自己的口味而定，我家的人都喜欢吃辣，所以 放得较多）。
      老姜一块，蒜三个，葱一根，干花椒二十粒左右（这个也根据自己的喜好而定。
调料：植物油、料酒、盐、水淀粉、鸡精、糖各适量。
做法：

1、先将葱、干辣椒切成1.5厘米长的段，姜蒜切片。

2、鱿鱼去掉眼、嘴器（今天才看到嘴器好象鹦鹉的嘴哦，有意思）、内脏，洗净切成丝。鱿鱼丝用开水煮3-5分钟，煮的时候放一点料酒去腥味。
注意：去眼和内脏的时候动作要轻一点，慢一点，不然里面的液体会溅出来弄一身，还不好洗。

3、煮好后的鱿鱼丝放在凉水中浸泡两分钟，捞起沥干水份待用。

4、锅中倒油，烧至六七成热下花椒炒香。

5、完成。

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