七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
十一、将酸菜切碎
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