鸳鸯肉

用料：夹心猪肉（６５０克）、五花猪肉（６５０克）、豌豆苗（３２５克）、黄酒（２００克）、菱粉（４０克）、酱油（６５克）、精盐（少许）、花椒（５粒）、葱姜（２０克）、白糖（６５克）。
 
制法：
一、把夹心肉刮洗干净，切成１２个长方块，取砂锅，锅底垫竹垫，把夹心肉一块放在竹垫上（皮朝下）、加花椒、葱姜、盐、酒炖， 时先用大火烧开，再用小火炖约两小时即熟。
二、把五花肉也切成同样大小的长方块，并将每块的皮肉分开，再把肉斩成茸，加菱粉、酱油、葱姜末、糖调匀，仍旧与皮合而为一，恢复原状，然后照上面做夹心肉的方法，一块块放入砂锅内，再加上各种调料炖熟。
三、另用豌豆苗入油锅，加极少的盐炒好，放在盘中央。再取炖好的夹心肉和五花肉镶在两边，一红一白，中夹绿色，色美味浓。

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