双蘑烧肉末

食谱用料：主料：口蘑，鲜香菇
辅料：猪肉少许
调料：盐（为了健康，请少放此物），王才臣料酒或者白酒（我喜欢二锅头），李锦记生抽，油少许，太太乐鸡精，葱末，姜末

首先准备原料吧:

口蘑和鲜鲜菇是一定要洗干净的，个人建议，所有的菌类，不管是干的还是鲜的，请一定要放在水里泡一段时间，最好保证在半个小时以上，尽量去除人工栽培过程的化学残留物，我下面法发的照片是已经洗好的。香菇和口蘑切就比较简单了，相信大家能够从我上面的成品菜里开出来时怎么切的，实在比较简单。用小片刀就解决了。

第二步：肉末，我的肉末是用绞肉机直接打的，实在很快，过程就不仔细说了。

再有就是葱花和姜末，此处，省略刀工若干
下面是详细步骤：
1、热锅，倒入油，7成热时，放入姜末；
2、放入肉末（需要有点肥肉的，才能出油，才能有肉香），煸炒，大约二分钟，肉末变成白色了，放入葱花，翻炒；
3、在肉末上淋少许的料酒或者白酒，我喜欢放白酒，翻炒均匀；
4、再倒入少许的生抽（强调：生抽，用于入味的）翻炒半分钟，让肉末入味，通过以上步骤，肉的腥味已经基本去除，香味也已经出来了，如果以上步骤没有问题，这道菜已经成功了80%了。
5、倒入切好的口蘑和香菇，翻炒，使他们变软，加入盐和鸡精，加入少许的水（大约小半碗），盖上锅盖焖一分钟，再翻炒几下，大火，收汁：
6、等着表扬吧。

编辑：海心