厨神贴士

厨神贴士

　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮米酒吨鸡块，可保持它的原汁原味。

　　2、炖煮米酒吨鸡块时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。

　　3、煮好的米酒吨鸡块会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托米酒吨鸡块的味道。

　　4、建议米酒吨鸡块煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。