馅料 ： 牛肉/瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许鲜香菇细末，陈皮泡软切细末，生抽，麻油，盐，胡椒粉，生蛋黄； 充分搅拌均匀后冷藏待用。
腐皮泡嫩油后放进清水泡软，铺碟底（充分吸收蒸肉丸的汤汁，美味无比）； 馅料捏成两个大肉丸，摆腐皮上； 鲜菇内沾少许生粉，酿进适量馅料；一起放进蒸笼以旺火蒸10分钟， 淋芡汁，加数滴镇江醋即可。
编辑：海心
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