鲜贝虾茸圆子

原料: 鲜贝150克 净虾仁500克 葱姜各30克 鸡蛋2只、生粉、盐、味精、绍酒适量 食用油1000克。

做法:

1、葱姜洗净拍碎，一同用100克水浸泡1小时，滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁，放入碗中倒入50克葱姜汁，加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用；虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。
 
2、炒锅上火，烧至4成时，将虾茸糊挤成圆子，扎至金黄即可，油温不可过高。

编辑：海心